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Apple Ownership System
きむら果樹園

佔據日本全國高達 6 成蘋果生產量的「日本第一的蘋果王國」- 青森縣,縣內有許多地方都有栽種蘋果,尤以津輕地區最為人熟悉。津輕地區降雪量高,一年當中約有 1/3 都在下雪。 由下著雪的冬季開始進行剪枝作業到秋季收穫,蘋果栽種作業足足需要長達一整年。

 

木村果樹園位於青森縣津輕地區的南部,周圍被群山環繞、降雨量低、晝夜溫差大、適中的日照時間及涼爽的氣候,非常適合青森縣的蘋果種植。 如果將此地與世界葡萄酒產區進行比較,那便是法國的勃艮第地區。

青森木村果樹園

擁有 100 多年蘋果栽種經驗的農家、第一屆 < 青森製土職人 >
園主「木村としお」及妻子「木村としこ」

土壤是種植包括蘋果在內的各種農產品的最重要因素。木村家族一直致力於創造健康的土壤,通過不使用任何化學肥料或除草劑的方式培育蘋果,從而最大限度地利用自然環境,將土壤原始的能量及營養發揮到最好,因此可以生產出顧及環保、可持續栽種的蘋果。在 2013 年更在日本第一健康的土壤運動中認證為 < 青森製土職人 >。

木村家族獨門的種植技術

作為擁有 56 年蘋果種植經驗的蘋果職人,木村先生繼承了祖先傳統的獨門種植技術。具體來說,透過增加園地中豆類植物的數量,將空氣中存在的大量氮通過豆類植物轉移到土壤中,然後讓蘋果從根部吸收的技術。此外,為了進一步提高該技術的有效性,木村先生亦充分利用其獨特的技術來增加土壤中有用的微生物。由於木村果樹園比起周圍一般的果農敢於延後收穫時期,因此才可以提供到在樹上完全成熟的美味蘋果。第一次降雪後,「富士」和「群馬明月」等晩生品種中將含有大量果蜜。

持有國際 GLOBAL G.A.P. 認證的自然派蘋果

GLOBAL Good Agricultural Practice(全球優良農業規範),是一套國際公認的農業生產規範。認證機構會對果園生產過程中的各種風險提出質疑及分析,並要求確立排除風險的解決流程。此外,果園須建立可供追溯的農產品管理程序,以確保農產品從土壤到餐桌的過程中,均可符合安全水準及保持卓越的品質。

 

對消費者而言,GLOBAL G.A.P. 是一個能簡單分辨農產品安全水平與品質的指標。在歐洲,即便是價格較高,消費者仍是會選擇購買有 GLOBAL G.A.P. 認證的農產品。木村果樹園已獲得國際 Global G.A.P.認證,可見園主十分重視蘋果的品質及食用安全。

果樹園主人誠意推介

蜜入 (糖心) 群馬名月蘋果
蜜入 (糖心) 富士蘋果

富士及群馬名月蘋果在樹上生長直至下雪,在收穫前達至完全成熟,故含有大量果蜜 (糖心)。

經過一段時間後果蜜會逐漸被果肉吸收而變得不顯眼,但蘋果本身並不會因果蜜消失而降低美味程度,可安心享用 ~

極上級蘋果的育成過程

持續一整年的人工栽種作業過程繁複,但卻是產出美味青森蘋果最重要的一環。

據說平均 10 畝(1,000㎡)的蘋果果園就需耗費約 223 小時的作業時間,是種非常需要經驗的生產技術。

** 以上影片由青森県提供,內容只供參考,與木村果樹園部分的蘋果栽種方法有所不同 **

蘋果栽種作業内容

1 月底~3 月 整枝・挑選

整枝、挑選為一整年內的第一項工作,也是栽種蘋果中最重要的一項技術。需將蘋果樹整理成能充分被陽光照射,並可結出良好果實的形狀。挑選是最需要經驗的一項工作,更有「若要成為獨當一面的蘋果果農,至少要先挑選超過一千顆蘋果樹才行」的說法。

4 月~8 月 灑藥

灑藥是為了避免蘋果受到蟲害。依青森縣內標準每年將會進行 10 次的灑藥。果樹結果後進行 7 次灑藥。

灑藥作業會在安全、並不破壞環境下小心使用。

< 青森蘋果樹預購計劃 2021 > 

蘋果樹的主人可於網上挑選心水的果樹品種及為果樹命名由園方精選優質蘋果樹上命名牌。

5 月~9 月 除草

為了防止土壤與水分流失時所補充的有機物質容易使得果園內長草。若是草長太多,便會搶走蘋果樹所需的水分,並也容易造成蟲害。因此栽種期間約會除 4-6 次的草。

5 月 授粉

大部分的蘋果,使用同品種的花粉並無法結果。因此需要使用其他品種的花粉來進行授粉。

以前都是人工授粉,如今也開始使用蜜蜂來進行授粉。

6 月~7 月 摘果

同株蘋果花上約可開出 5 朵花,但若都結成果實的話就無法得到充足養分,不僅無法順利長大,也會使得隔年開不出花。因此將 3-5 朵的花減少成 1 朵,並進行完摘果作業後,才能種出好吃的蘋果。花季時則會進行摘花作業。

9~11 月 上色階段 (摘葉、轉果)

為了避免葉子在蘋果上形成陰影,會進行 2-3 次的摘葉。並轉動果實方向,讓整顆蘋果都能均勻受到日照變紅,均勻上色。當中也會替蘋果樹除去多餘的樹枝,以及隨著蘋果變大變重時,防止樹枝下垂增加支柱與吊枝等各項作業。

< 青森蘋果樹預購計劃 2021 > 

8-9 月份前往木村果樹園,果樹主人除了可在果樹園職員指導下,免費參與蘋果樹農活體驗外,還可自費參加當季的摘桃體驗 (每位約 $250/5個) 即場享用。

收成 10 月~12 月

悉心摘種 1 整年的蘋果於 10 月開始,在不傷害到蘋果下進行人工收成。

< 青森蘋果樹預購計劃 2021 > 

蘋果樹的主人可免費參加木村果樹園的收穫體驗及即場享用自己的蘋果

自費品嚐其他品種的蘋果及現榨果汁 (試食放題及果放題: 約 $250/)。

雪中完熟 11月~12 月

富士及群馬名月蘋果在樹上生長直至下雪,在收穫前達至完全成熟,故含有大量果蜜 (糖心)。

< 青森蘋果樹預購計劃 2021 > 

所有蘋果透過空運將最新鮮的滋味直送果樹主人府上。

青森蘋果樹育成計劃 2021

「一棵主人 (COMPLETE OWNER)」或「共分主人 (1/2 , 1/4 SHARE OWNER)」

如何前往木村果樹園 ?

園主的親友們於假日期間也會抽空前往果園一同享受蘋果收穫之樂 ~

交通方式:

青森空港→(巴士 / 約¥1,200)→ 弘前駅→ (弘南鉄道(私鉄)/ 約¥400)→ 平賀駅 →(的士 /約¥1,000)→ きむら果樹園 

地址: 〒 036-0115 青森県平川市新館藤巻 38-3

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