5 個不可不知的青森蘋果豆知識

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Posted by: 日航天地編輯部

由於蘋果會釋放具有催熟作用的「乙烯」氣體，保存蘋果時切勿將不同特性的水果 (如水蜜桃) 及葉菜類放在一起，以免加速水果與葉菜類的提早老化。(相反利用蘋果的呢個特性，如果將堅硬的奇異果一同放入裝有蘋果的袋子中，則會有催熟的作用 ~ )

蘋果最怕高温的環境，雖然一般可在室溫下的通風陰涼處保存，在秋冬季節仍建議大家將蘋果密封於塑膠袋放入冰箱的蔬果保鮮區內，防止蘋果當中的水分蒸發，令鮮度變差。另外，購買箱裝蘋果時，需要比平常更長的儲存時間，最好將每個蘋果分別包裹在報紙或廚房用紙上，然後放入密封的塑膠袋中。

蘋果內含的果醣成分會因遇冷而變得更甜。只要將蘋果存放於冰箱中，在家便能輕易享用到美味的蘋果 ~

另外，蘋果是對溫度變化敏感的水果。如果將蘋果從冰箱中取出，在溫暖的房間中放置一天，然後再放回冰箱中，品質將會下降。因此，建議在進食之前才將蘋果從冰箱中取出。

其實兩者的甜度沒有分別，蘋果果蜜 (糖心)本身沒有比周邊的果肉更甜。

那麼，為什麼“含有果蜜的蘋果” 在日本及海外如此受歡迎？因為蘋果從葉子中吸收了大量的營養成分，是完熟又美味的蘋果。收穫後，果蜜逐漸被果肉所吸收，但即使它消失了，甜度也不會改變。

當中「富士」及「群馬名月」是2款較容易含有果蜜的蘋果品種。

青森蘋果收成的季節為9月~11月，為了能保持蘋果的美味與鮮度，青森縣內設有許多可調節蘋果呼吸並長時間維持蘋果鮮度的「CA儲藏倉庫 (Controlled atmosphere storage的簡稱)」，所以我們一年四季都能享用到新鮮的蘋果。

不過識飲識食的朋友當然要選擇日本青森縣「木村果樹園」推出2020新一季、即摘即寄、完熟的最高級別的3款超人氣蘋果啦 ~

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